Micro-brasserie

06.12.2016

Depuis que nous sommes en Asie, le gingembre, cette racine aux mille vertus, s’invite dans nos assiettes régulièrement et les enfants l’apprécient particulièrement en boisson pétillante. Nous ne consommons pas de soda mais cette boisson fermentée non alcoolisée que l'on appelle communément "ginger beer", dont les gentilles bactéries, alliées aux bienfaits du gingembre, font le bonheur la flore intestinale !

Micro-brasserie

J'ai trouvé la recette et comme c'est hyper simple et rapide à réaliser, j'ai proposé aux enfants d'en faire nous-mêmes. C'est Jojo, le plus grand amateur, qui s'y est collé !

Je vous joins la recette, si vous voulez tenter :) Vous aurez idéalement besoin d’un extracteur de jus et d’une bouteille en plastique, plus déformable et apte à accueillir le gaz lié à la fermentation que le verre.

Ingrédients pour une bouteille d’1,5 L :

- un gros morceau de gingembre frais

- 1/2 citron jaune

- 75 g de sucre de canne blond en poudre

- 1/8 de c. à café de levure de boulanger déshydratée

- environ 1, 3 L d’eau filtrée

Préparation :

Extraire le jus du gingembre avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus (sinon, vous pouvez râper le gingembre et le presser). 

Presser le citron pour obtenir 1,5 cuillère à soupe de jus.

Verser les jus dans une bouteille en plastique à l’aide d’un entonnoir. 

Ajouter le sucre en poudre dans la bouteille puis y verser l’eau. Ne pas remplir la bouteille complètement afin de laisser de l’espace pour le gaz qui va se former. 

Ajouter enfin la levure. Bien fermer la bouteille et secouer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. 

Placer dans un endroit sombre et sec et laisser fermenter pendant 24h. Vous pouvez dévisser doucement de temps en temps pour libérer le gaz. 

Placer au frais et consommer dans les jours qui suivent. 